Ispanaklı pancake ve havuç salatası / Spinach pancakes and carrot salad



Ottolenghi'nin pazılı pancakeleri ve buzdolabında kalan malzemelerden yaptığım bu havuç salatası Laurel ve Hardy gibi güzel bir ikili oldular; hem kontrast var, hem uyum. Birisi yumuşak tam bir pancake dokusunda, diğer çıtır çıtır ve taze. 

Pazılı pancake
Yotam Ottolenghi'nin 'Plenty' kitabından
4 kişilik

Malzemeler;
1/2 kg ıspanak
4-5 dal taze soğan
3/4 cup un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1 yumurta + 1 yumurtanın beyazı
4 yemek kaşığı erimiş tereyağı
2/3 cup süt
1 çay kaşığı kimyon
tuz
pişirmek için bir kaç kaşık zeytinyağı

Yapılışı;
1. Ispanağı yıkayıp doğradıktan sonra, bir tavada arada sırada karıştırarak soldurun. Bir kaseye alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra iki elinizle iyice sıkarak fazla suyunu sıkın. 
2. Unu, kabartma tozunu, bir yumurtanın sarısını, erimiş tereyağını, sütü, kimyonu ve tuzu büyük bir kaseye alın. Hepsini homojen oluncaya kadar çırpın. 
3. Taze soğanı ince kıyıp bu karışıma ekleyin. Aynı şekilde, soldururlmuş ve suyu sıkılmış ıspanağı da ekleyin. Karıştırın. 
4. Başka bir kasede 2 yumurta akını kar gibi oluncaya kadar çırpın. Pancake karışımına 3 seferde, katlayarak yumurta aklarını ekleyin. 
5. Döküm demir bir tavada bir kaşık zeytinyağını ısıtın. Pancake harcını, büyük bir yemek kaşığıyla, ısınmış tavaya aralıklı olarak koyun. Pancakeleri kaşığın tersiyle düzeltin ve her iki tarafını da 3-4 dakika, kızarana kadar pişirin.
Pişenleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak, ve gerektiğinde tavayı yağlayarak tüm harcı aynı şekilde pişirin.


Havuç salatası
4 kişilik

Malzemeler;
3 orta boy havuç
2 diş sarımsak
bir avuç dolusu taze kişniş
1 limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz, kara biber


Yapılışı;
1. Havuçların kabuklarını soyun. Meyve soyacağı ile, kabuklarını soyar gibi tüm havucu traşlayın ve bir kaseye alın.
2. Sarımsağı ve taze kişnişi ince kıyın. Diğer tüm malzemelerle birlikte kaseye ekleyip harmanlayın.

Pancakelerle birlikte servis edin.








1 comments: