Les recettes de l'animation auchan


Volcano borani
recette adaptée du livre "La cuisine ottomane" de Tuğrul Şavkay

Pour 4 personnes

Ingrédients;

Pour la préparation de potirons :
800 gr de potiron pelé, épépiné et taillé en cubes de 2-3 cm de coté
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sauge séchée, hachée grossièrement
sel et poivre noir

Pour l'accompagnement de viande hachée :
300 gr de viande de boeuf hachée
1 gros oignon
1 poivron rouge
1 cuillère à soupe de concentré de tomates (optionnel)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre
sel et poivre noir

Pour la sauce au yoghurt :
200 gr de yoghurt nature
2 ou 3 gousses d'ail
sel

Pour l'assaisonement final :
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de piment d'espelettes

Préparation;

1.Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Mettre les potirons sur une plaque allant au four et saupoudrer avec la sauge, le sel et le poivre noir. Arroser avec l'huile d'olive et mettre au four pendant 20 minutes. 
3. Emincer l'oignon et le poivron finement. Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poele en fonte. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien blonds. Ajouter le boeuf haché et laissez cuire sur feu vif en émiettant la viande (comme pour une sauce bolognaise). Lorsque la viande prend une couleur brune, ajouter le poivron et le concentré de tomates. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
4. Dans un bol à part, mélanger le yoghurt jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter l'ail émincé finement et une pincée de sel. Mélanger.
5. Pour l'assaisonement final, faire fondre le beurre et mélanger avec le piment d'espelettes. Laisser cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte bien orangée.
6. Servir en disposant dans l'assiette les cubes de potiron, recouverts de l'accompagnement de viande hachée, puis de la sauce au yoghurt, et enfin du jus de beurre au piment d'espelettes. Bon appétit !

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Gelée d'oranges avec son crumble d'amandes
recette adaptée de celle servie par la chef Şemsa Denizsel au restaurant Kantin d'Istanbul

Pour 6 personnes

Ingrédients ;

Pour la gelée;
1 orange pour les zests
750 ml de jus d'oranges pressées
le jus d'un demi citron
250 ml d'eau
50 gr maizena
150 gr de sucre

Pour le crumble;
50 gr de cassonade
50 gr de farine
50 gr de beurre
65 gr de poudre d'amandes
1/2 cuillere à café de cannelle en poudre
une pincée de fleur de sel

Préparation;

1. Prélever les zests d'orange. Les mélanger avec le sucre. Réserver.
2. Dilluer la maizena dans l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Dans une casserolle, mélanger le jus d'orange, le jus de citron et la maizena dilluée.
4. Ajouter le mélange du sucre et des zests dans la casserolle.
5. Mettre à cuir sur feu vif, en mélangeant régulièrement pour éviter les grumeaux.
Laisser le mélange s'épaissir jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Lorsque les bulles apparaissent à la surface du mélange, laisser cuire 1 minutes en plus puis retirer du feu.
7. Laisser refroidir jusqu'à température ambiante. Servir dans les bols et conserver au frais au moins 1h. La recette est encore meilleure lorsqu'elle est préparée la veille.

8. Pour le crumble, préchauffez le four à 160 degrés.
9. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Amalgamer du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.
10. Répartir le mélange sur une plaque allant au four et faire cuire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré.

11. Servir la gelée en ajoutant le crumble au dessus. Bon appétit !

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